Het valt niet meer te ontkennen dat wijn zoveel meer is dan een 'product' of een soort alcohol. Wijn is geen wetenschap, nog nooit leek de uitdrukking 'les goûts et les couleurs ne se discutent pas' beter op zijn plaats. Elke wijn laat ons wegdromen over een unieke plaats waar druiven groeien, waar een gepassioneerde wijnbouwer zijn wijngaarden bewerkt en zoekt om iets heel bijzonders en onvergelijkbaars te creeren. Elk verhaal is verschillend, eenvoudig of complex, bondig of zeer lang. Maar hoe dan ook, het verhaal weet ons te ontspannen, te boeien, te ontroeren, te beklijven,...

De 'Sommelerie' is voor mij een droombaan. Het geeft mij de mogelijkheid om mijn passie en mijn favoriete pareltjes te delen met mijn gasten. Met mijn gekozen wijnen tracht ik in mijn restaurant, Cuistot, de gerechten van Chef Jin Verhaegen een extra dimensie te geven. Zijn subtiele smaken op het bord kunnen hierdoor enkel geaccentueerd en opgewaardeerd worden. Het is een nederige taak die ik met heel veel plezier en trots vervul. Ik wens elke gast een 'kippenvel gevoel' mee te geven bij het proeven van heerlijke wijnen aangepast aan de gerechten, aan de seizoenen, aan de sfeer van aangenaam gezelschap.

Onze markt wordt overdonderd met wijnen vanuit heel de wereld. Verschillende wijnstijlen lijken onuitputtelijk. Het is geen sinecure om hieruit een bondige selectie te maken, daarom probeer ik mij te omringen met wijnhandelaars die mijn passie delen en waar ik steeds op kan rekenen.